La storia sorprendentemente breve del burro di arachidi e Jelly Sandwich

La storia sorprendentemente breve del burro di arachidi e Jelly Sandwich

Il panino con burro di arachidi e gelatina è un caposaldo dell'infanzia americana in questi giorni che sembra sia stato intorno, beh, per sempre. In realtà, ci è voluto un tempo sorprendentemente lungo dopo che tutti gli ingredienti necessari sono stati inventati per qualcuno per metterli insieme, e diversi decenni prima di farlo divenne popolare. In effetti, ci sono persone vive oggi in America che sono cresciute in un mondo in cui il panino PB & J semplicemente non era affatto noto. * Gasp *

Innanzitutto, iniziamo dagli ingredienti. Il pane, ovviamente, è un cibo antico che è stato mangiato per decine di migliaia di anni. Tuttavia, il pane pre-affettato, che renderebbe PB & J un compito conveniente, non si realizzò fino agli inizi del 1900, quando un uomo di nome Otto Frederick Rohwedder di Davenport, Iowa, inventò un dispositivo per automatizzare questo processo.

Costruì per la prima volta un prototipo della sua affettatrice per pane nel 1912, cosa che non interessò i panettieri a cui lo mostrò perché si pensava che nessuno volesse il loro pane affettato. Sfortunatamente, le cianografie e la macchina di Rohwedder furono distrutte da un incendio nel 1917.

Da lì, ha lottato per ottenere finanziamenti per ricominciare con la sua macchina a causa della mancanza di interesse. La preoccupazione principale era la riduzione della durata di conservazione del pane. Anche se era ragionevolmente ben confezionato, diventava ancora più veloce di pani interi ben confezionati.

Finalmente, nel 1927, Rohwedder fu in grado di ricostruire la macchina e produrre un modello pronto per l'uso in una vera panetteria, presto pubblicizzato come "il più grande passo avanti nell'industria della panificazione da quando il pane era avvolto", che più tardi si trasformò in "La cosa migliore / migliore dopo il pane a fette" quando si descrivono vari altri prodotti.

Rohwedder ha aggirato parte del problema dell'astinatura avvolgendo le pagnotte tagliate sottili in carta oleata subito dopo aver completato l'affettatura. Apparentemente era abbastanza buono dato che il pane pre-affettato era un successo e nel giro di un decennio le persone che avevano accesso al pane pre-affettato stavano mangiando più pane per persona rispetto a prima e iniziarono a sperimentare con vari nuovi spread da mettere sulle fette di pane ora più sottili .

Per quanto riguarda la gelatina - che nel caso del panino al burro di arachidi potrebbe significare marmellata, marmellata o altre conserve di frutta (vedi la differenza tra queste qui) - che è in giro da molto tempo, risalendo almeno fino al primo secolo, citato in Di questioni culinarie di Marco Gavius ​​Apicio.

Nonostante questa lunga storia, ai fini di questo articolo, un certo Welch è l'uomo a cui prestare attenzione qui. Sviluppò Grapelade da uva Concord nel 1918, che si dimostrò estremamente popolare tra le truppe durante la prima guerra mondiale. Quando tornarono dalla guerra, diffusero la pratica di usarlo sul pane.

Il burro di arachidi è in realtà molto più lungo di quanto probabilmente pensi, e non è stato inventato da George Washington Carver, con il primo riferimento risalente a diverse centinaia di anni prima di Carver, creato dagli Incas e dagli Aztechi. Tuttavia, il burro di arachidi più o meno come lo conosciamo oggi è stato reso popolare alla Fiera Mondiale del 1893. Nei primi anni del 1900, il burro di arachidi faceva frequenti apparizioni nelle sale da tè di tutta la nazione dove veniva pubblicizzato come piatto per i ricchi. A quei tempi, era abbinato a piatti così famosi come cetrioli, formaggio, sedano e cracker.

Con tutti gli ingredienti in giro così a lungo, potrebbe sorprendervi che il primo riferimento noto a un panino con burro di arachidi e gelatina non sia accaduto fino al 1901, con questo primo accenno al Rivista di cucina culinaria di Boston e economia domestica, scritto da Julia Davis Chandler:

Per varietà, un giorno prova a fare dei tramezzini, o dei bastoncini di pane, di tre strati di pane molto sottili e due di ripieno, uno di pasta di arachidi, qualsiasi marca tu preferisca, e ribes o gelatina di mela di granchio per l'altro.

A quel punto, tuttavia, il burro di arachidi era ancora considerato un cibo "di fascia alta" e il burro di arachidi e i sandwich di gelatina non erano un alimento comunemente consumato.

Il burro d'arachidi era più disponibile alle masse negli anni Venti e Trenta, poco dopo che Grapelade era diventato popolare e il pane pre-affettato era di gran moda. È stato a questo punto che è avvenuta un'altra importante svolta PB & J: sono stati sviluppati marchi commerciali di burro di arachidi ultra-cremoso come Skippy e Peter Pan.

Con la Grande Depressione, il burro di arachidi sul pane divenne un alimento base in molte famiglie americane perché forniva un sostanzioso e abbondante pasto a un sostituto più economico della carne per le proteine. Senza dubbio alcuni a questo punto stavano creando felicemente panini PB & J, ma il vero aumento di popolarità doveva ancora arrivare.

Questo ci porta alla seconda guerra mondiale. La popolarità di Grapelade con le truppe ha spianato la strada affinché la gelatina possa essere inclusa nelle razioni dei soldati durante questa guerra. Insieme alla gelatina c'era il fidato burro di arachidi ad alto contenuto proteico che si era dimostrato così utile durante la Grande Depressione e, naturalmente, il pane pre-affettato. La tempesta perfetta.

Forse avevano già sentito parlare di burro di arachidi e sandwich di gelatina, o forse era semplicemente una naturale inclinazione a combinare questi tre ingredienti di base nelle loro razioni, ma in breve tempo il burro di arachidi e il sandwich di gelatina divennero un pasto popolare tra i soldati degli Stati Uniti.

Quando i soldati arrivarono a casa dalla guerra, le vendite di burro di arachidi e gelatina salirono alle stelle. È stato un successo immediato con quasi tutti: i bambini hanno adorato quanto fosse buono, i genitori amavano quanto fosse facile da realizzare e agli studenti universitari piaceva il fatto che fosse economico. Da allora, questo panino è diventato un preferito "tradizionale" americano. (Questo non vuol dire che PB & Js non siano apprezzati in tutto il mondo, ma è certamente un successo maggiore negli Stati Uniti che nella maggior parte degli altri paesi.)

Alla fine, nonostante tutti gli ingredienti necessari da millenni, in un modo o nell'altro, il panino preferito dall'America sembra essere stato in circolazione solo da poco più di un secolo, ed è stato popolare solo per circa 60-70 anni. Chi lo sapeva?

Fatti del bonus:

  • Per evitare che il pane si inzuppi dalla gelatina durante la notte o per tutto il giorno, metti il ​​burro di arachidi su entrambe le fette di pane e poi metti la gelatina tra loro. Un altro consiglio di PB & J: brindate prima al pane; quindi aggiungere burro di arachidi su entrambi i lati con gelatina nel mezzo; disporre le fette insieme e lasciare che il tempo di sciroppo di burro di arachidi si sciolga un po '; quindi mangiarlo mentre è ancora caldo. Prego. 😉
  • L'americano medio mangia 2500 panini con burro d'arachidi e gelatina prima di diplomarsi alle superiori.
  • Grape jelly è ancora un favorito per PB & Js negli Stati Uniti, con gelatina alla fragola che si avvicina al secondo posto.
  • In molti altri paesi, "gelatina" si riferisce a "Jell-o". Non è esattamente la stessa cosa.
  • Gli americani mangiano circa 700 milioni di libbre di burro di arachidi ogni anno.
  • I soldati della seconda guerra mondiale usavano chiamare "burro di scimmia" il burro di arachidi.
  • Il burro di arachidi è stato pubblicizzato dal Dr. John Harvey Kellogg come una grande, nutriente diffusione che era ricca di proteine ​​e perfetta per le persone senza denti.
  • In Australia, c'è burro di arachidi e burro di arachidi "stile americano" in vendita. La differenza è che le cose in stile americano contengono molto zucchero extra.
  • Le arachidi in realtà non sono noci: sono classificate come legumi e vengono coltivate sottoterra.
  • La crescente popolarità di PB & Js ha portato a molte altre invenzioni. Uno di questi era il barattolo di Goober-the Smuckers pieno di burro d'arachidi e gelatina roteata insieme (perché comprare due barattoli quando ne puoi comprare uno?). Il prodotto ha iniziato ad apparire nei negozi di alimentari nel 1968 ed è ancora oggi popolare. Inoltre, Smuckers ha acquistato il diritto all'invenzione "Uncrustables" nel 1999, il che significa che gli individui affamati devono fare uno sforzo per ottenere un sandwich. Si tratta di panini pre-confezionati con burro di arachidi e gelatina senza la crosta e con una lunga conservazione.

Lascia Il Tuo Commento